Би Ло Чунь

Изумрудные спирали весны

Чай получил свое название благодаря цвету , форме листьев и времени сбора. Би Ло Чунь собирают ранней весной, с появлением первых нежных листочков, когда содержание аминокислот и чайного фенола максимально. Чай должен быть переработан в день сбора. Обычно собирают утром, с 5 до 9 часов, затем перебирают и сортируют до 15 часов, а затем просушивают и скручивают листья вручную. К ночи чай уже готов. Чем выше качество чая- тем ниже должна быть температура подсушивания и нежнее обращение с листьями. О чае Би Ло Чунь говорят -«Одна нежность- три свежести»…

Про этот замечательный чай также существует легенда. По поручению императора Кан Си в местность Дунтин был направлен посыльный для поиска и закупки чая наилучшего качества. Как раз возле утеса «Изумрудная спираль» произрастал чай, которому местные жители дали название «Сшибающий с ног аромат». Императорский посыльный закупил этот чай для двора, но поменял название на более поэтическое- «Изумрудные спирали весны». С тех пор местные чиновники должны были ежегодно, весной, подносить этот чай в дар императору.