Цзюньшань Инь Чжень

Серебряные иглы с гор Бессмертных

На производство одного килограмма этого драгоценного чая идет около 50 тысяч чайных почек. Используются полные солнцем, крепкие, сочные почки золотисто-желтого цвета. Процесс изготовления желтых чаёв достаточно долог, путь чая тернист и непрост. Некоторые такие чаи проходят стадию «томления и оборачивания» за трое суток. Мужественный чайный лист некоторое время прогревается над горячими углями, затем его заворачивают в пергамент, от которого он постепенно желтеет. За счет этого происходит особенная, медленная ферментация.